Recette : crème brulée à la clémentine

Petite douceur d’hiver
Le plus doux et sucré des agrumes est un excellent allié pour la santé, ce qui le propulse dans la catégorie « consommez sans modération». La clémentine est en effet une très bonne source de vitamine C et B et d’antioxydants. Sa richesse en fibres solubles aide à réduire le cholestérol sanguin et à combattre la tension, l’insomnie et l’agitation nerveuse. Pressée au petit déjeuner pour un plein d’énergie ou en quartiers pour accompagner une salade, on peut la consommer à toute heure. Grâce à son goût légèrement sucré et acidulé, elle peut aussi agrémenter de délicieuses tartes ou aromatiser vos crèmes brulées.Testez vous-même !

Ingrédients pour 6 personnes
4 jaunes d’œufs ; 50 g de sucre semoule ; zeste d’une clémentine ; 2 clémentines pressées ; 12 quartiers de clémentine ; 25 cl de crème liquide entière ; 2 cuillères de sucre roux pour la finition.

Préparation
Préchauffer le four à 90°.
Dans une casserole, chauffez la crème et le zeste de la clémentine. Portez légèrement à ébullition puis arrêtez le feu.
Laissez infuser.
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de clémentine et mélangez.
Versez lentement la crème chaude.
Répartissez la mixture dans de petits ramequins.
Les enfourner au bain-marie (en les mettant dans un plat plus grand contenant de l’eau) pendant 45 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante et ensuite un minimum de 2 h au réfrigérateur.
Enlevez la peau blanche sur chaque quartier de clémentine. Disposez 2 quartiers de clémentine sur chaque crème.
Parsemez le dessus des crèmes de sucre brun et brûlez avec un chalumeau de cuisine ( ou disposez les sous le gril du four) .